中外食品巨頭涉足國內調味品市場

　　在總體經濟增長速度以及餐飲業下降的雙重影響下，調味品市場總量不但沒有下降，反而保持了兩位數的高速增長。中外食品巨頭在高利潤的驅使下紛紛搶占調味品市場，使其逐漸由低端產品轉向高大上品牌。
　　盡管受我國總體經濟增長速度下滑以及餐飲業下降的雙重影響，但調味品市場總量仍然保持了兩位數的高速增長。
　　而在高利潤的誘惑下，中外食品巨頭紛紛進入調味品市場，包括魯花、益海嘉里、中糧等大型糧油企業都在布局醬油、食醋等調味品產業，而聯合利華旗下的家樂系列以及雀巢旗下的太太樂、美極等品牌也在積極拓展中國市場，并不斷推出新產品。
　　高利潤引巨頭爭相進入
　　前瞻產業研究院日前發布的《2015～2020年中國調味品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》顯示，2014年調味品行業的產量和銷售額比上年增長10.5%以上，主營業務收入2649.10億元，同比增長14%；利潤總額225.50億元，同比增長14.6%。根據行業品牌100強統計，2014年調味品行業生產產量平均增長率為10.48%。
　　尤其值得關注的是，調味品行業目前擁有較高的毛利率，以安記食品為例，2012～2014年，公司主營業務收入分別為3.05億元、2.61億元、2.6億元，凈利潤分別為6289.12萬元、5269.19萬元、5656.89萬元。凈利潤率均維持在20%以上。
　　在高利潤的誘惑下，眾多資本看到了調味品市場的盈利商機，包括魯花、益海嘉里、中糧等大型糧油企業近年來都在布局醬油、食醋等調味品產業，而聯合利華旗下的家樂系列以及雀巢旗下的太太樂、美極等品牌也在中國市場開拓多年，并在不斷推出新產品。
　　如此一來，區域性調味品企業的生存壓力驟增。而在生存壓力下，區域性調味品企業正在謀求進一步發展。目前以安記食品為代表的區域性調味品企業試圖借助上市來實現業務突破，避免被吞并。據悉，已完成新股發行的安記食品試圖增加旗下主要產品的產能，該公司的招股說明書顯示，募集資金所投項目包括年產1萬噸1：1利樂裝調味骨湯產品生產項目等。
　　據了解，目前A股上市的以調味品為主業的公司已經超過10家。其中，國內醬油企業龍頭海天味業在2014年實現了上市；另外有消息稱，山西食醋品牌水塔醋業也正在謀求登陸資本市場。
　　中國品牌研究院研究員朱丹蓬對《中國聯合商報》記者表示，目前國內調味品市場的格局有兩大特點：首先，品類的大小規模劃分較為突出，醬油占據較大市場；其次，調味品市場集中度偏低，除了海天味業、加加食品等幾家寡頭企業外，剩下的主要以區域性中小企業為主。
　　區域性調味品企業上市的目的是為了突破目前公司的業務局限，并成為自身細分領域龍頭，從而保證未來在調味品市場有一定的話語權。“以安記食品為例，上市后，該公司將在品牌升級、營銷體系、產品結構這三方面進行升級，特別是在品牌和渠道方面進行突破。而在‘互聯網+’的影響下，安記食品將可能在電商方面出現大動作。”
　　不過，也有業內人士表示，安記食品的主營業務為骨湯復合型調味品，隨著大眾生活水平的提高，市場前景廣闊并有很大發展空間，雖然目前還沒有遭遇較為激烈的市場競爭，但不久的將來，隨著各路資本的紛紛涌入，其現有的主營業務將面臨挑戰。其未來出路只能是將自身品牌做大做強，從而被外來資本吞掉的風險。
　　市場轉為高大上
　　公開數據顯示，2011年中國高收入戶家庭調味品年支出90.24元，低收入戶年支出45.75元，平均年支出68.84元，2001-2011年均增長達到8.6％；同時調查顯示，近年來高收入戶愿意為調味品支付的金額與低收入戶差距越拉越大。
　　據了解，調味品行業細分品類繁多，目前市場上品牌化較為成功的品類包括：醬油、食醋、蠔油、番茄醬、豆豉醬、芝麻醬、沙拉醬、腐乳、各種食用植物油、雞精雞粉、味精、榨菜等，還有香辛料、豆豉、復合調味料等。
　　據《2015～2020年中國調味品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》顯示，在各分支產業中，除醬腌菜出現產量下滑外，其他產業均呈現了不同程度的增長，其中增長較快的依次為蠔油、腐乳、食醋、醬類等產業。
　　尤其值得關注的是，醬醋行業產品正在逐漸轉為高大上。據行業調研發現，目前中端零售價在3元以下的醬油消費量有所下降，而零售價在3～5元的產品大概保持10％左右增長，5～8元的產品保持15％增長，8元以上品牌增長快。
　　“現在家庭調味品消費升級正在逐漸實現，不少城市白領傾向于選擇更健康、口感更好的調味品。”一位行業觀察人士表示，如果高端市場空間打開，將帶給調味品行業極大的產品創新動力。
　　“在城市，醬醋高端市場將快速成型。雖然相較其他種類，高端產品占比仍很小，但增速，而且市場培育立竿見影。”一位糧油企業負責人告訴記者，看好高端市場迅速擴容，且消費升級往往沒有回頭路可走，高端產品業績應該較為穩健。
　　上述觀察人士表示，未來越高端的調味品增速越快。“當然這也與中低端產品市場逐漸成熟飽和有關，但生活品質改善、家庭消費升級往往沒有回頭路，所以優質高端產品一旦被市場接受，業績應該較為穩健，很大可能只升不降。”
　　不過，也有任內人士表示，隨著消費者行為模式的改變，調味品企業和經銷商正面臨諸多轉變，包括產業、技術、消費、資本、人力資源和競爭升級等，這些將成為調味品企業必須面對的課題。
　　值得一提的是，經銷商作為渠道的主體和品牌的媒介，成為調味品產業中不可或缺的部分，受到越來越多的重視。老恒和料酒雖然連續多年在料酒行業銷量靠前，但目前也面臨著營銷渠道的轉型，即從廠商自己做經銷，轉型為在培養30個主要經銷商，形成廠商聯合經銷商共贏發展的模式。